தேவையானவை: பெரிய நெல்லிக்காய் - 5, படிகாரம் (நாட்டுமருந்துக் கடைகளில் கிடைக்கும்) -கால் டீஸ்பூன், சர்க்கரை - 1 கப், தண்ணீர் - 1 கப், சிட்ரிக் ஆசிட் - 1 சிட்டிகை, தேன் - 2டீஸ்பூன்.

செய்முறை: நெல்லிக்காயை கழுவி எல்லா பக்கங்களிலும் ஒரு கோணி ஊசியால் குத்திவிட்டு, 2அல்லது 3 நாட்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். தினமும் நீரை மாற்றவேண்டும். பிறகு படிகாரத்தை(நெல்லிக்காய் மூழ்கும் அளவிலான) தண்ணீரில் கரைத்து, நெல்லிக்காயை அதில் போட்டுகொதிக்கவிடவும். 5 நிமிடம் வரை கொதிக்க வைத்து பிறகு சாதாரண தண்ணீருக்கு மாற்றிகழுவிக்கொள்ளவும். (படிகாரம் கிடைக்காதவர்கள், துணியில் காயை மூட்டையாகக் கட்டி வெந்நீரில்5 நிமிடம் வேகவிட்டு எடுக்கலாம்).பிறகு சர்க்கரை, தண்ணீர், சிட்ரிக் ஆசிட் சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து சர்க்கரை பாகு தயாரிக்கவும்.(சர்க்கரை + சிட்ரிக் ஆசிட் கரையும் வரை கொதித்தால் போதும்). இந்தப் பாகில் காயை போட்டுஊற விடவும். கடைசியில் தேன் சேர்க்கவும். காசியில் இந்த நெல்லிக்காய் மிகவும் ஸ்பெஷல்அயிட்டம். உடலுக்கு மிகவும் நல்லது. ஊற ஊற சுவை கூடும். பல நாட்கள் வைத்திருந்துஉபயோகப்படுத்தலாம்.